Cederman.net

Masi Campofiorin 2005

När vi åkte hem från vår kortsemester vid familjen Boestads sommarstuga på Åland, så köpte vi tre Masi viner på skoj. En Amarone och två Campofiorin. Vi har nu testat Campofiorin och måste säga att det är ett av de bästa viner vi provat.

Familjen Cederman ger Masi Campofiorin 2005 i betyg.

Så här säger DN om Masi Campofiorin 2005

Detta har länge varit ett av Systemets allra bästa köp och den nya årgången är extra bra med en lång, mättad och fräsch smak i lätt, frisk och helt fruktren stil. Det är ett strålande matvin som dessutom utvecklas fenomenalt för den som har tid, råd och lust att spara några flaskor.

Lite fakta ifrån Phillipson Söderberg
Ursprung: Italien - Veneto
Karaktär: Fruktigt och fräscht som ungt med syror och tanniner för ett långt liv, en syntes av ungdom och mognad med varm, god frukt mot mörka körsbär och tydlig fatlagring.
Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
Lagras: Lite beroende på årgång, riktigt bra årgångar kan ligga i 10-15 år.
Passar till: Passar till det mesta från stekt abborre med skogssvamp till kyckling med tomatsås och fläskstek eller brässerad oxstek. även ostar med rejäl smak passar bra.
Mer om Masi Campofiorin: Campofiorin är något så ovanligt som ett vin som jäst två gånger. Från första början, 1964, lät man en halvårsgammal Valpolicella få en andra jäsning på draven av Recioto, ett förstadium till Amarone. Resultatet blev bra men med tydligt oxidativa toner och sedan 1990 låter man därför den andra jäsningen ske med torkade druvor som skulle blivit Amarone om de fått ligga kvar. Vinet lagras sedan 18 månader på fat, dels på stora ‘fusto veronese’ dels på mindre fat av barrique-typ. 2004 firade detta populära vin 40 år på marknaden, då 1964 var första årgången av Campofiorin, blomsterängen. Valpolicella på den tiden var inte precis känt för sin kraft och koncentration, det var däremot Amarone. Guido Boscaini och hans son Sandro hade sina tankar om detta gap mellan svart och vitt och arbetade fram den metod som de döpte till Ripasso och vinet Campofiorin. Metoden att jäsa en andra gång har funnits länge som rigoverno eller rifermentazione.