Pasta Caprese

I går så gjorde vi Pasta Caprese till middag. Jag hittade en Nastro Azzurro i kylen också. Det blev en riktigt schysst combo.

Här är receptet som ger 2 lagoma portioner.

Pasta Caprese

5 dl pasta, kort, t.ex. penne eller fusilli
3 st tomater alt 10-15 körsbärstomater
2 krm salt
1 msk olivolja
svartpeppar
1 st mozzarella, ca 125 g, helst buffel
1 näve basilikablad
parmesan, färskriven
2-3 msk pinjenötter
Koka pastan.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Under tiden, dela tomaterna och kläm ur kärnorna hyggligt. Tärna och salta.
Tärna mozzarellan. Grovhacka basilikan.
Häll av vattnet från pastan, ställ tillbaka på plattan.
Blanda ned tomat och olivolja i pastan.
Vrid svartpeppar över.
Lägg i mozzarella och basilika.
Låt stå på plattan så osten börjar smälta.
Lägg upp i tallrikar och riv över parmesan samt strö över pinjenötter.